Calculadora de tempo de forno para carnes

Escolha a carne, o ponto, o peso e a temperatura do forno. O tempo é uma estimativa, e a prova final é o termômetro no centro da peça.

Carne e forno

Carne

Ponto (bovina e cordeiro)

Peso da peça (kg)

Temperatura do forno (°C)

—Tempo no forno

—Temperatura no centro

—Ritmo

—Descanso depois

Estimativa. Use termômetro de cozinha no centro da peça: carne de porco e frango precisam chegar às temperaturas indicadas.

A conta usa minutos por quilo a 180 °C, valores de uso corrente em guias de assado, multiplicados pelo peso e ajustados na razão inversa da temperatura (180 ÷ forno).
É um modelo simples: osso, gordura, formato da peça e carne recém-saída da geladeira mudam o tempo. Peças finas e compridas assam mais rápido que blocos grossos.
A temperatura interna é o que decide o ponto: 52 °C mal passada, 60 °C ao ponto e 71 °C bem passada na bovina. Porco vai a 71 °C e frango a 75 °C.
Deixe a carne descansar 10 a 15 minutos fora do forno: a temperatura sobe uns graus e o suco se redistribui.
Para carne de porco e frango o ponto escolhido é ignorado, porque eles só devem ser servidos bem passados.

Custo total da viagem de carro com combustível, pedágio e estacionamento, e a parte de cada passageiro.

Razão café:água, dose de café para uma quantidade de água e rendimento de extração (EY) a partir do TDS informado.

Medida no papel x escala = medida real, o inverso, e a escala descoberta por uma medida conhecida.